西湖職高咖啡學(xué)院

　　每周六，三上日料、知味觀、凱悅酒店等知名企業(yè)的烹飪大師會(huì)“空降”校園，給高一的同學(xué)們上公開課。“階梯教室里，企業(yè)大師會(huì)給同學(xué)們講述細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)的烹飪課程，幫助他們尋找自己的興趣點(diǎn)。”杭州知味觀副總經(jīng)理周賽說。

　　自2015年正式被立項(xiàng)成為教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位以來，杭州市積極穩(wěn)步地推進(jìn)各項(xiàng)試點(diǎn)工作。迄今為止，杭州的中等職業(yè)學(xué)校均已參與了試點(diǎn)工作，涉及專業(yè)達(dá)到了77個(gè)，占全部專業(yè)的41.15%，參與試點(diǎn)的學(xué)生達(dá)到22.36%，企業(yè)達(dá)到了388家。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前學(xué)生數(shù)最多的專業(yè)分別是會(huì)計(jì)、汽車運(yùn)用與維修、電子商務(wù)、學(xué)前教育等。根據(jù)杭州市統(tǒng)計(jì)局公布的《2015年杭州市統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，在各專業(yè)的在校生數(shù)占比與各行業(yè)從業(yè)人員占比中，杭州市中職學(xué)校所設(shè)的專業(yè)覆蓋了16大行業(yè)，占比走勢變化基本一致。

　　此外，2016年全市所有中等職業(yè)學(xué)校均與企業(yè)建立起較為密切的校企合作關(guān)系，與企業(yè)簽訂長期合作協(xié)議的企業(yè)數(shù)達(dá)到了882家，校均達(dá)到27.56家，其中大中型企業(yè)達(dá)到363家，校均11.34家。

　　師徒互動(dòng)激發(fā)行業(yè)新活力

　　杭州市中策職業(yè)學(xué)校與杭州老字號(hào)餐飲品牌知味觀的合作起源于上個(gè)世紀(jì)，從最初的實(shí)習(xí)生定向輸送，到企業(yè)訂單班，再到2014年正式確立的現(xiàn)代學(xué)徒制合作模式，雙方緊密聯(lián)系，是十余年的合作“拍檔”。

　　“師傅，請(qǐng)喝茶!”伴隨著一句敬語、一個(gè)深深的鞠躬，身穿廚師服、頭戴廚師帽的學(xué)生恭敬地將茶水遞至烹飪大師跟前。喝下這杯飽含情意的茶水，烹飪大師就正式和學(xué)生結(jié)為了師徒關(guān)系……這樣的畫面，在杭州市中策職業(yè)學(xué)校每年都會(huì)看見。

　　像《中國新歌聲》一樣，學(xué)生會(huì)在高一學(xué)期末選擇自己心儀的企業(yè)(導(dǎo)師)，企業(yè)(導(dǎo)師)也會(huì)根據(jù)情況篩選學(xué)生。在授帽拜師儀式之后，徒弟就正式跟隨師傅學(xué)習(xí)技藝。

　　除了學(xué)校統(tǒng)一安排的企業(yè)實(shí)踐課程外，不少徒弟還會(huì)利用雙休日的時(shí)間，去餐廳向師傅學(xué)習(xí)。來自15中餐烹飪1班的徐佳豪就經(jīng)常跑知味觀，找?guī)煾等〗?jīng)。他認(rèn)為，校園內(nèi)的大班教學(xué)無法顧及每一個(gè)學(xué)生的情況，而師徒模式可以更細(xì)致地指導(dǎo)自己，對(duì)專業(yè)提高更快。

　　中策依托“名校+名企+名師”的集團(tuán)化辦學(xué)模式，把學(xué)校、企業(yè)等市場主體和人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)地聯(lián)結(jié)，動(dòng)態(tài)加以組合，共建現(xiàn)代化、企業(yè)化實(shí)訓(xùn)基地，形成了“共建、共享、共贏、共長”的校企合作新機(jī)制。

　　高一有職業(yè)體驗(yàn)周，高二有學(xué)徒月，高三有實(shí)習(xí)年，杭州市交通職業(yè)高級(jí)中學(xué)的學(xué)生則是圍繞“汽車”這個(gè)主題，開始了循序漸進(jìn)的“三部曲”職業(yè)探索。一環(huán)扣一環(huán)，深度挖掘每一位同學(xué)的專業(yè)特長，高精準(zhǔn)打磨行業(yè)工匠。

　　從2015年開始，高一的職業(yè)體驗(yàn)周正式啟動(dòng)。申浙、申通等知名4S店內(nèi)，交通職高的學(xué)生身影并不陌生。在了解企業(yè)文化后，同學(xué)們會(huì)被分配到維護(hù)保養(yǎng)、修理、噴涂、前臺(tái)接待等各個(gè)崗位上，熟悉工作。

　　到了高二的“學(xué)徒月”，學(xué)生們將擁有兩至三周的時(shí)間，到相應(yīng)的企業(yè)拜師學(xué)藝。課堂上學(xué)到的知識(shí)，會(huì)在師傅的引導(dǎo)下進(jìn)一步深化體會(huì)，學(xué)以致用。倪校長說，“學(xué)徒月”不僅是學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的過程，也是企業(yè)提前“物色”人才的時(shí)刻。

　　來自汽車駕駛與維修專業(yè)的高二學(xué)生金偉杰，剛剛結(jié)束了自己的“學(xué)徒月”，短短兩周的時(shí)間，他表示收獲頗多。“4S店有很多車型是之前在學(xué)校里沒有接觸過的，鍛煉的面更廣了。而且，企業(yè)有嚴(yán)格管理機(jī)制，不像學(xué)校那么‘包容’，這更加端正了我嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。”金同學(xué)說。

　　在結(jié)束了職業(yè)體驗(yàn)周和“學(xué)徒月”后，每年5月份，高三學(xué)生還將迎來“實(shí)習(xí)年”。“這個(gè)‘實(shí)習(xí)年’就是頂崗實(shí)習(xí)了，上百家企業(yè)聚集在學(xué)校，招兵買馬，挑選人才。學(xué)生自己也胸有成竹，在當(dāng)天到心儀的企業(yè)去面試，一般來說，雙方都是100%達(dá)成意向。”倪校長說。

　　“雙師共導(dǎo)”教學(xué)質(zhì)量走在行業(yè)前沿

　　2009年，由于老食堂的搬遷，杭州市西湖職業(yè)高級(jí)中學(xué)內(nèi)的一大片場地空置了出來，再加上學(xué)校正在謀劃開設(shè)西點(diǎn)烘焙專業(yè)，一個(gè)契機(jī)，杭州嘉麥?zhǔn)称酚邢薰鞠驅(qū)W校遞出了橄欖枝，這與張德成校長的想法不謀而合。

　　“學(xué)校出場地，企業(yè)出資源，雙方達(dá)成了資源共享的共識(shí)，開始建設(shè)烘焙專業(yè)。”張校長介紹，多年來，企業(yè)向?qū)W校提供烘焙課堂所需的原材料、儀器設(shè)備和面點(diǎn)師傅。教學(xué)中，由校園教師與企業(yè)師傅形成“雙師共導(dǎo)”的搭配，共同指導(dǎo)學(xué)生。“西點(diǎn)的發(fā)展太快，我們自己的老師可能無法傳授行業(yè)最前沿的技術(shù)。這時(shí)候，企業(yè)師傅就會(huì)帶來當(dāng)下新穎的烘焙方法，保證教學(xué)質(zhì)量。”

　　由于企業(yè)提供的設(shè)備均為實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境下的無菌設(shè)備，同學(xué)們課堂上制作好的烘焙西點(diǎn)還可以在學(xué)校小賣部進(jìn)行出售。“生產(chǎn)化的教學(xué)可以給學(xué)生樹立經(jīng)營理念、成本意識(shí)，一學(xué)期下來，每位同學(xué)可以省下1000多元的原料費(fèi)，有效地提高了他們的節(jié)約意識(shí)。”張校長說。

　　在校園內(nèi)，有這樣一處別樣的風(fēng)景：木質(zhì)造型的房子，偏歐式風(fēng)格的內(nèi)飾，笑容熱情的年輕店員，馥郁濃香的咖啡氣味……課余休閑時(shí)間，師生們都喜歡來這兒坐坐，聊聊天、探討學(xué)術(shù)。

　　2016年，企業(yè)與學(xué)校進(jìn)一步合作，在引進(jìn)“浙江省餐飲點(diǎn)心專業(yè)委員會(huì)”，設(shè)置了校內(nèi)委員會(huì)秘書處的同時(shí)，打造了“企業(yè)學(xué)院”——嘉匠咖啡烘焙學(xué)院。這個(gè)“學(xué)院”不僅供嘉麥公司培訓(xùn)新員工、研發(fā)新產(chǎn)品，還會(huì)挑選校內(nèi)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，為企業(yè)輸送人才打下基礎(chǔ)。

　　杭州嘉麥?zhǔn)称酚邢薰究偨?jīng)理江政認(rèn)為，目前，隨著國民生活水平提高，服務(wù)業(yè)人才需求日益增大。“然而，很多學(xué)生走出校園后，在心態(tài)上并沒有轉(zhuǎn)變與調(diào)整，不免會(huì)出現(xiàn)企業(yè)與人才之間的矛盾。”江經(jīng)理說，“‘企業(yè)學(xué)院’可以通過培訓(xùn)學(xué)員，提前植入企業(yè)文化，培養(yǎng)員工的工作意識(shí)，在未來正式步入社會(huì)，進(jìn)入崗位后，能較快適應(yīng)。”

　　對(duì)接城市發(fā)展交出滿意答卷

　　2016年，舉世矚目的G20峰會(huì)在杭州召開，在服務(wù)峰會(huì)的過程中，杭州職教交出了一張滿意的答卷，他們以超強(qiáng)的專業(yè)能力、專注的職業(yè)精神、國際化的職業(yè)視野、主人翁的職業(yè)擔(dān)當(dāng)，成為G20峰會(huì)中不可替代的人，完成了不可替代的事。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，此次G20峰會(huì)期間杭州職教屆有近萬人參加各類服務(wù)，有2719名在校職教師生參與餐飲、會(huì)展、志愿者等一線服務(wù)。特別是在主會(huì)場、國宴晚會(huì)、《最憶是杭州》演出等三個(gè)主要場所，都留下了職教人專業(yè)專注的亮麗身影。

　　杭州市科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院、杭州市職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江省育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院、杭州市旅游職業(yè)學(xué)校、杭州市西湖職業(yè)高級(jí)中學(xué)、杭州市藝校等學(xué)校，作為培養(yǎng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才的專門化職業(yè)院校，為此次峰會(huì)順利舉辦提供了高素質(zhì)技能人才，作出了職業(yè)教育應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　接待服務(wù)是一項(xiàng)艱巨而又持久的考驗(yàn)，服務(wù)內(nèi)容從外賓來臨的第一刻起，直至外賓踏上回國的飛機(jī)才能結(jié)束，期間不能出現(xiàn)任何差錯(cuò)。而就是這樣萬無一失、滴水不漏的高規(guī)格國際會(huì)議服務(wù)，杭州職校的同學(xué)們經(jīng)過刻苦訓(xùn)練，向世人展現(xiàn)了杭州風(fēng)采。

　　杭州市西湖職業(yè)高級(jí)中學(xué)張德成校長認(rèn)為：“高水平大學(xué)的學(xué)生向‘家’發(fā)展，未來可能是成為教育家、藝術(shù)家等;普通大學(xué)生是成為‘師’，比如醫(yī)師、教師等;我們職高的同學(xué)，是向‘匠’人邁進(jìn)，服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)最基礎(chǔ)的部分，但同樣受人尊敬。”

　　建筑業(yè)、制造業(yè)、旅游業(yè)、汽車業(yè)、餐飲業(yè)……職業(yè)學(xué)校向社會(huì)輸送了必不可少的技能型人才。如今，他們遍布各行各業(yè)，為服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了不容小覷的貢獻(xiàn)。